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lunes, 9 de diciembre de 2013

¡Agradecemos a Alba del blog http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/ esta receta que ha elaborado con nuestros soportes!
¡Estupenda receta!

Brocheta de carne mixta 

 Si hay algo que me guste son los distintos utensilios o elementos para poner en la mesa que me faciliten la tarea de servir o mostrar los platos que cocino. Por eso me alegré cuando supe que había ganado el concurso de TU BROCHETA by Glo, organizado por Tubrocheta.com y Glo de cocinar con amigos con mi propuesta de "Brocheta de pescado azul y marisco". De premio, como podéis ver, me han enviado dos soportes fantásticos y muy útiles. Además de que visten la mesa con elegancia, son cómodos de usar, muy estables, y no ocupan más espacio del necesario.





 Suelo poner las brochetas en épocas estivales que es cuando el tiempo se presta más para hacer comidas al aire libre y usar la barbacoa, pero lo cierto es que si apetece y se dispone de horno podemos comerlas todo el año. Ya publiqué una de "Pollo y salchichas acompañada de arroz integral", pero con carne se pueden hacer muchísimas más variedades como por ejemplo de cordero con miel, de cerdo marinado con especias, de pollo con piña... En esta ocasión se me ocurrió añadir una albóndiga de ternera para dar a la brocheta una mayor variedad y el resultado a la vista está... 
 Para hacer la brocheta mixta he usado: pierna de cordero (deshuesada), solomillo de cerdo, butifarra con ajo y perejil, chorizo criollo, carne de ternera picada, pimiento verde, pimiento amarillo, champiñones, cebolla tierna, tomates sherry. 

  Para condimentar la carne para las albóndigas: comino en polvo, sal, cebolla tierna, perejil, (o cualquier otra especia que os guste) Elegir carne muy tierna y jugosa picada dos veces. Poner en un bol y condimentar con comino, sal y cebolla tierna a la que le debéis dar un toque de microondas. Tapar y dejar macerar un par de horas en la nevera. Hacer las bolitas de un tamaño similar al de los trozos de carne de la brocheta y dorar unos segundos con aceite caliente para sellar la carne (no es necesario el huevo, pan rallado, o pan remojado con leche). El orden de ensartado es: pimiento amarillo, chorizo criollo, cebolla tierna, solomillo de cerdo, champiñón, cordero, pimiento verde, butifarra, tomate sherry, y albóndiga. 

 15 minutos de horno a 200º. A los 7/8 primeros minutos dar una vuelta, y otros 5 minutos a 270º cuidando de que no se quemen. (Siempre teniendo en cuenta el tamaño de los trozos, si son más pequeños se harán en menos tiempo) Guarnición de arroz vegetal frito: lleva alcachofas, ajos tiernos, pimiento rojo,y guisantes. Va condimentado con soja. Las salsas para acompañar siempre que no uséis carne marinada pueden ser: salsa barbacoa, chutney de tomate, mojo picón, mostaza antigua y mostaza de Dijon. Solo me queda dar las gracias a tubrocheta.com, por haber tenido en cuenta mi receta, y a Roser del blog TU BROCHETA por su amabilidad. ¡Qué lo disfrutéis!...

lunes, 2 de diciembre de 2013

SORTEO DE NAVIDAD!!!

LLÉVATE 6 SOPORTES HORIZONTALES DE REGALO!!!

lunes, 18 de noviembre de 2013

LA RECETA BROCHETABLE GANADORA!

Ya tenemos receta ganadora de nuestro concurso Tubrocheta by Glo de recetas 
"brochetables" !!!

Ante todo os queremos agradecer la participación y aunque parezca un tópico aseguraros 
que la decisión ha sido muy complicada!

Desde aquí también queremos agradecer la ayuda en la elección de la receta ganadora a 
Joan Rodriguez propietario del BAR JORDIS, de la calle Vía Augusta, 27 de Badalona
y a mi amigo y Bloggero Carlos Salas. Sin su ayuda se nos hubiera hecho casi imposible. 

Comentaros que el BAR JORDIS, que está en todo el corazón de Badalona está 
especializado en tapas y platos del día ricos ricos riquísimos !!! 
Os aconsejo que les hagáis una visita!!!!

Y ahora si.... 
THE WINNER IS....... ¿LA RECONOCÉIS???



martes, 15 de octubre de 2013

CONCURSO TUBROCHETA BY GLO!

Tienes una receta "brochetable"?

Te gusta servir tus platos de una manera original ?

Presentate al concurso de Tubrocheta by Glo y podrás ganar

 dos soportes de brocheta de tubrocheta.com

miércoles, 8 de mayo de 2013

BROCHETA DE RAPE CON CECINA

Sobran las palabras con esta receta. Un bocado exquisito que une los sabores más mediterráneos con los mas exquisitos sabores de las montañas.
Os invitamos a probar esta estupenda receta y a deleitar vuestros sentidos. La sencillez de su preparación hace de esta brocheta un plato ideal para cualquier ocasión. 
Con los soportes de brocheta Daveandrose, le darás un toque de originalidad muy especial, haciendo de este delicioso plato un plato distinto y original para tus invitados. 


INGREDIENTES

Para 4 brochetas

  • 4 Soportes de brocheta Daveandrose
  • una cola de rape ( si contamos unos 125gr de rape por personal la cola deberá de pesar unos 650gr aproximadamente. al quitar el hueso perderemos unos 150 gr)
  • Unas 15 lonchas de Cecina de León
  • Verduras al gusto ( Ahora es temporada de alcachofas, espárragos, brécol y setas)
Modo de preparación:

Deshuesamos la cola de rape y la cortamos en tacos. 
Mientras tanto pre-calentamos el horno a unos 200 grados.
Ponemos las verduras cortadas a rodajas en la bandeja de abajo del horno para que se vayan asando 
Cortamos las lonchas de cecina y enrollamos los tacos de rape uno a uno con un corte de cecina ( la cecina debe estar en lonchas finas) . 
Las ensartamos en la brocheta. Colocamos las brochetas en la parrilla del horno arriba de las verduras y las tenemos durante 10 minutos aproximadamente. 

Cuando estén asadas las brochetas y las verduras, colocamos las verduras en un plato y las ponemos en la base del soporte, colgamos las brochetas y listo! 

¡Un plato exquisito, nutritivo y muy muy sabroso para nuestros invitados!

Brocheta de Rape con Cecina
www.tubrocheta.com
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viernes, 26 de abril de 2013

BROCHETA DE FRUTAS: NUTRITIVA Y LIGERA

Aprovechando que empieza el buen tiempo y empiezan a aparecer todas las frutas pequeñas y coloridas, aprovecharemos la ocasión para presentaros un sencillo postre que no dejará indiferente a nadie por la estupenda pinta que presenta!


INGREDIENTES
Para 4 brochetas

  • 4 Soportes de brocheta Daveandrose ( imprescindibles para su presentación! ;)
  • 12 fresones
  • 2 manzanas
  • 2 plátanos
  • 1 pedazo de sandía ( mejor sin pepitas)
  • 200gr  chocolate a la taza. 
  • Unas hojitas de menta
Modo de preparación:

Limpiamos cuidadosamente todas las frutas y las secamos con papel de cocina. 
Pelamos las manzanas , les quitamos el corazón y las partimos en tacos
Pelamos también los plátanos y los cortamos en rodajas gruesas de unos 2,5 cms. Hacemos lo mismo con la sandía y le quitamos las hojitas a los fresones.

Ensartamos la fruta en la brocheta, siempre combinando los colores:fresa, plátano, sandía, manzana ( por ejemplo ).
Sobra decir que se puede hacer con todo tipo de frutas, pero es importante dar contrastes de color para que nuestra presentación resulte apetitosa. No olvidemos que el primer sitio por donde comemos los humanos... es por los ojos!

Una vez tengamos montadas las brochetas y colgadas en nuestro soporte de brocheta,ponemos un pequeño bol debajo de la brocheta y calentamos el chocolate. Rociamos la brocheta con el chocolate por encima y terminamos de llenar el bol con el chocolate restante. Para rematar la presentación clavaremos en el chocolate unas hojitas de menta que además colaborará en dar un aroma irresistible a nuestros comensales. 


Y.... a disfrutar!
Buen provecho!!!


lunes, 1 de abril de 2013

BROCHETAS DE PESCADO CON TOMATE RELLENO DE ESQUEIXADA

Esta nueva receta está dedicada a todos los amantes del pescado. ¡Es una receta baja en calorías y muy saludable!
La hemos hecho al horno sin ningún tipo de aceite, aprovechando los propios jugos del pescado. Es fácil y rápida de hacer ya que no lleva mas de 10 minutos en el horno. 

INGREDIENTES
Para 4 brochetas

  • 4 Soportes de brocheta Daveandrose ( imprescindibles para su presentación! ;)
  • 3/4Kg de rape 
  • 250gr aproximadamente de champiñones 
  • Un pimiento rojo
  • Una pizca de pimienta blanca
  • Una pizca de orégano
Para los tomates rellenos de esqueixada:
  • 200gr de bacalao desalado
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • langostinos cocidos a razon de 5 por persona aproximadamente. 
Modo de preparación:

Limpiamos los champiñones , los secamos y los partimos por la mitad.
Cortamos también el pimiento en cuadrados . Quitamos la espina central del rape y cortamos los dos lomos a tacos . cortaremos también el calamar ( puede ser sepia si lo preferís) 
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Ensartamos en la brocheta combinando como siempre los elementos el rape, el champiñón , el calamar, el pimiento, y así hasta completar la brocheta. 
Detalle de brocheta ya montada
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Las sazonamos con un poco de pimienta blanca, orégano y las colocamos en la rejilla del horno que ya tendremos pre calentado. 
Tendremos en cuenta que como el pescado no tiene la misma consistencia que la carne, tenderá a caerse de la brocheta en cuanto la pongamos en vertical, por lo que os aconsejamos que en la punta le pongáis algún trocito de verdura en crudo ( zanahoria , cebolla, etc) para que no se nos escurra el pescado hacia el plato., 


Para preparar los tomates cortaremos el pimiento rojo, el verde y la cebolla a taquitos bastante pequeños ( 1cm mas o menos),cortamos a pellizcos el bacalao desalado y lo mezclamos todo lo aliñamos al gusto. 
Abrimos los tomates por arriba y los vaciamos ( podemos guardar la pulpa que nos sobra para hacer algún sofrito). Cuando los tengamos vacíos los rellenamos de esqueixada ( recordar de presionar un poco para que la esqueixada se encaje un poco en el interior del tomate y no queden bolsas de aire) . 
Por último pelaremos los langostinos y los pincharemos a modo de "sombrero" en el tomate. 

Y... VOILÀ!!!!

¡BUEN PROVECHO!


http://www.tubrocheta.com

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miércoles, 20 de marzo de 2013

LAS BROCHETAS VIAJERAS

Nuestro soporte de brochetas Davenadrose, nació hace unos 6 años en Lérida, concretamente en Alós de Balaguer. Era pequeño, delgadito , no demasiado alto, tímido, pero muy bonito, y pronto supimos que era "especial". De pequeño se acogió a todas las modas, fue de una sola pieza, se hizo doble, se vistió de acero inoxidable... Nos trasladamos a la costa a vivir y ahí es cuando adoptó su propia identidad y se convirtió en un esbelto y elegante soporte con base de madera con un mástil lacado de 50 cms. Había crecido, había madurado  y decidió viajar.
Sus primeros viajes fueron cortos, tímidos quizá como él. Viajo primero por Gerona, decidió ir a Valencia, a Alicante. Cada día se sentía más cómodo en su estética y más valiente en sus argumentos. De pronto, un día se nos fue a Granada. ¡a Granada! ¡Tan lejos! Nuestro pequeño soporte estaba conquistando Andalucía también. Confiábamos en él, es "nuestro soporte". Desde Granada una e-mail inesperado nos anuncia que quiere ir más allá y que se va a Noruega a lucir estupendas brochetas de Salmón.
-¿A Noruega? ¡Pero si no tienes ni pasaporte!
-Pues me han invitado a lucir Salmón en Noruega ¡y yo me quiero ir!
-Pero allí hace mucho frío...
-¡Me quiero ir!

Arreglamos los papeles para que nuestro soporte cruzara las fronteras de nuestro país y lo enviamos a Noruega. A partir de ese momento supimos que nuestro "niño" nos daría muchas alegrías.

Ha viajado en barco, avión , en tren. Nuestro pequeño gran soporte ha dado la vuelta al mundo luciendo las brochetas de sus chefs.
Hace unos días nos envió unas fotografías desde Escocia, donde se ha encontrado con unos paisanos Españoles y les está llevando sus modelos....

Nos envió un  e-mail diciéndonos:

" Hola, aquí en Escocia estoy a las mil maravillas. Esta gente es estupenda, y me hace llevar unos ¡"trajes" exquisitos! Por cierto, si estáis por Escocia no dejéis de visitar EL QUIJOTE tapar bar rte, y saludarnos 
¿Sabéis una cosa? Creo que me tenéis que fabricar un "hermano", pero no como yo, más moderno, más preparado para el protocolo.... como de etiqueta.
 Empezar a trabajar en él por que yo ya lo estoy presentando y creo que me lo podré llevar de viaje conmigo a recorrer el mundo.

Un saludo y os quiere: Tubrocheta"

PD: Os envío unas fotos de mis últimos modelos en EL QUIJOTE tapar bar de Escocia
EL QUIJOTE tapas bar y Tubrocheta.com

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lunes, 11 de marzo de 2013

CHORICILLOS AL INFIERNO: UNA RECETA "CELESTIAL"

Muchos son los rincones de España donde se comen los choricillos al infierno, y es bien sabido por todos la sencillez de su preparación y lo sabrosos que resultan. 
Hoy os presentamos una manera "muy original" de presentar estos deliciosos bocados a vuestra mesa. 
¡Fácil, cómodo y espectacular!

Con los soportes para choricillos al infierno Daveandrose, no necesitarás hacer otra cosa que presentarlos tal como te describiremos en la mesa y.... a disfrutar del momento. 


  • Cogemos un soporte de choricillos Daveandrose y añadimos poco menos de un dedo de cognac, ron , o algún licor inflamable ( No utilizar alcoholes que no sean de uso culinario y especiales para ingerir)
  • Clavamos los choricillos en el pincho
  • Servimos los choricillos "crudos" en la mesa
  • Ya en la mesa, delante de nuestro comensal le  prendemos fuego al licor.... ¡Y listo! Cada uno se prepará in situ los choricillos con el punto de asadura que prefieran. 

¡Disfrutar de esta sencilla y original presentación!



lunes, 4 de marzo de 2013

BROCHETA "NOSTRA"

Esta brocheta nos la ha facilitado GLÒRIA HERRERO a través de Facebook y la queremos compartir con todos vosotros. 
Lo mejor de esta brocheta es que no tendremos que cocinar ningún ingrediente. ¡Un plato exquisito y rápido de preparar para grandes ocasiones!
Moltes gràcies Glòria!
Seguro que os encantará

INGREDIENTES:
Para 4 brochetas


  • 4 soportes de brocheta Daveandrose ( imprescindibles para su presentación)
  • 12 tomatitos Cherry
  • Pimiento rojo ( asado o crudo)
  • Pimiento verde
  • Boquerones o anchoas ( dependieno del gusto)
  • 8 tacos de queso
  • Espárragos blancos 
  • Pepinos enanos o pepinillos en vinagre 
  • Salsa romesco o salsa de calçots
  • ensaladas variadas para el plato.
Modo de preparación:

Cortamos el pimiento rojo y verde a cuadrados . 
Pinchamos en la brocheta los ingredientes, como siempre, alternando los colores ( ej: tomate, queso, pimiento rojo, boquerón  pimiento verde, espárrago, pepinillo, tomate)
Ponemos un plato en la base del soporte, colgamos la brocheta y la rociamos con salsa romesco desde arriba.
Cambiamos el plato y limpiamos las ensaladas, cuanto más variadas mejor, las dejamos secar un poco y las ponemos en el plato de guarnición. 
Si no queremos rociar la brocheta con la salsa, siempre podemos ponerla en una tarrina a parte en el plato de la ensalada, o bien rociar la ensalada con la salsa.

¡Y ya está! Una original y deliciosa brocheta elaborada en tiempo récord.




martes, 26 de febrero de 2013

BROCHETA DUNKAN

Muchos de vosotros por no decir todos, conocéis la famosa dieta Dunkan. Pues bien, la receta de brochetas de hoy, esta elaborada al 100% con alimentos permitidos tanto en la fase de ataque como en la fase II de la tan conocida dieta. Un plato sabroso, y original, que nos hará olvidar que estamos a dieta. 

INGREDIENTES:
Para 4 comensales


  • 4 soportes de brocheta Daveandrose
  • Dos claras de huevo
  • 350g de carne de ternera picada ( mejor que os la piquen de partes limpias que no lleve grasa)
  • 8 cucharadas de salvado de avena
  • una pizca de sal
  • Un poco de ajo picado
  • perejil picado
  • Nuez moscada
  • Una pizca de pimienta
  • pepinillos en vinagre
  • Queso fresco desnatado
Modo de preparación:

Ponemos en un bol la carne picada, con las dos claras de huevo,el salvado de avena,  una pizca de sal, un poco de pimienta, un poco de nuez moscada, el perejil y el ajo picado ( las especias ponerlas en función de lo fuertes que las queráis).
Pondremos a precalentar el horno a 250º

Movemos con un tenedor la masa hasta que nos queden todos los ingredientes bien mezclados. 
A continuación hacemos bolitas  de unos 3cms de diámetro  y las vamos pinchando intercalando 1 pepinillo entre pelota y pelota. 

Una vez tengamos ensartadas todas las brochetas, las pondremos en el horno a 250º  en la parrilla y debajo pondremos un poco de agua para que vaya haciendo vapor . Unos 15 minutos serán suficientes para que estén terminadas. 

Preparamos un plato con unas lonchas de queso fresco desnatado y los aderezamos con unos pepinillos que previamente habremos cortado en daditos muy pequeños o habremos rallado.
Colgamos las brochetas en el soporte  Daveandrose y ponemos el plato debajo con la decoración. 

¡ Y listo! ya tenemos un delicioso menú Dunkan con una presentación más que original



miércoles, 20 de febrero de 2013

RECETA DE BROCHETA DE LENGUADO AL LICOR DE LIMÓN

Hoy vamos a preparar una sencilla receta que va a dejar atónitos a nuestros invitados. Con unos ingredientes muy asequibles y una elaboración nada complicada podemos sorprender a nuestros comensales solo con dar un aspecto creativo y original a nuestros productos mediterráneos.

INGREDIENTES:
(esta proporción está pensada para cuatro personas)


Cuatro soportes de brocheta de Daveandrose , fáciles de adquirir en http://www.tubrocheta.com.
8 lonchas de panceta ahumada 
500 gr. de filetes de lenguado 
1 copa de licor de limón 
1 pimiento verde 
1 pimiento rojo 
12 champiñones 
Aceite de oliva 

Modo de preparación

Cortamos los filetes de lenguado en lonchas de 5 centímetros. Los pasaremos por el licor de limón y los dejaremos macerar unas horas.
Los pimientos se cortan en cuadrados o tubos , según nuestro gusto, de unos cuatro centimetros de superficie.
Cortamos los champiñones en láminas gruesas, dimensionar más o menos como los pimientos para seguir una estética.
Con la panceta haremos los rollos introduciendo los tacos de lenguado en su interior , para ello cortaremos las lonchas de panceta por la mitad y haremos un rollo con el lenguado ensartando finalmente alternando pimiento champiñón y rollito de panceta con lenguado hasta rellenar la espada de la brocheta.

Salpimentamos y pincelamos con aceite de oliva para posteriormente pasarlas por la parrilla o grill dependiendo de las posibilidades.

Finalmente colocamos el pincho en el soporte de brocheta y lo presentamos con un plato en su base adornándolo con unas gambas en la base y unas almejas...(este último paso es a elección del chef).





martes, 19 de febrero de 2013

UNA RECETA EXÓTICA: DÁTILES Y BACON

La podemos servir como primer o segundo plato, pero lo que si es seguro es que nuestro paladar nos agradecerá eternamente haberle ofrecido este manjar. 
La combinación entre dulce y salado es uno de los mayores placeres para nuestros sentidos, y por eso os ofrecemos esta interesante receta de brochetas.


INGREDIENTES:
Para 4 brochetas 


  • 4 soportes de brocheta Daveandrose
  • 20 lonchas de bacon ahumado ( se puede sustituir por jamón o panceta curada, )
  • 20 dátiles deshuesados
  • 2 plátanos no muy maduros

Modo de preparación:

Enrollamos cuidadosamente cada uno de los dátiles previamente deshuesados con cada una de las lonchas de bacon. 
Cuando hayamos finalizado hacer los rollitos, ensartamos cuidadosamente estos rollitos en la brocheta ( 5 o 6 por brocheta). Si vemos que se nos deslizan hacia abajo por el peso podemos poner un pedazo de plátano a modod de tapón. 
A partir de este momento es cuando ponemos nuestra brocheta en la plancha y la asamos. 


Por último cortaremos los plátanos en rodajas anchas y los pasaremos por la sartén rehogándolos. 

Cuando tengamos los plátanos rehogados ( también los podemos sustituir por plátano macho que tiene una textura mas compacta) adornamos el plato con unos cuantos pedacitos de plátano rehogado. 

Cuando esté el bacon asado, ya podemos retirar del fuego nuestras brochetas y servirlas en nuestro soporte de brocheta Daveanrose poniendo debajo nuestro plato con los trocitos de plátano. También podemos rematar nuestro plato con unos taquitos de queso de cabra. ¡La combinación de sabores es incomparable!




viernes, 15 de febrero de 2013

TU BROCHETA

Día a día la gastronomía ha ido tomando relevancia. Hace apenas un siglo, comer, era un acto puramente de supervivencia y la alta gastronomía solamente estaba al alcance de unos pocos. 
Con el paso de los años , ayudada como no por la evolución de la sociedad, que ha ido creciendo en bienestar, la comida se nos ha convertido además de una necesidad, en un placer para nuestros sentidos. 
Si miramos simplemente la evolución de nuestros platos lo podemos observar con facilidad. 
Nuestras abuelas, nos servían las ensaladas con pedazos grandes de lechuga, enormes pedazos de tomate y en una bandeja de "duralex".No por ello nos sabía peor, pero el acto de comer era un simple "trámite" dónde la familia se reunía alrededor de la mesa para alimentarse.Cierto es también que en los tiempos de nuestros abuelos tampoco estaban las cosas como para muchas "florituras", pero también es cierto que la comida en sí tenía una importancia distinta a la que tiene hoy . Nuestros comentarios acerca de esa comida eran meramente simbólicos: " me ha quedado un poco soso"," el guiso esta demasiado caliente", etc. 

Hoy en día esto no sucede. En nuestras casas las ensaladas se sirven, por ejemplo, con varios tipos de lechuga, cortada en pedacitos pequeños, y aliñada con jarabe de módena. Una ensalada ya no es algo que se pone al centro para rellenar, sino que es un plato más que podemos enriquecer con queso de cabra, con frutos secos, con marisco y con cientos de ingredientes más. 

Llegados al siglo XXI, y entrando en el tema que nos ocupa, nos hemos vuelto muy exigentes en la cocina. 
Y aquí es donde nosotros tomamos partido. 
Las personas, acudimos a los restaurantes por placer, no sólamente por necesidad de alimentarnos. Nos importa tanto que la comida este sabrosa, como que esté bien presentada. No nos gusta cuando un plato nos lo presentan mal , o con un triste "chorreón" de aceite. En los restaurantes, hacemos negocios, nos reunimos con nuestros clientes, jefes, amigos, y necesitamos que haya una "presencia" en todo nuestro entonrno. Nos gusta sorprender y que nos sorprendan. 

Con los soportes de brocheta Daveandorse conseguimos todos los objetivos que esperamos de un plato. Nos sorprende su presentación y sorprendemos a nuestros compañeros de mesa, además de disfrutar de una buena carne , pescado, verdura e incluso fruta ensartada en una espada.