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martes, 26 de febrero de 2013

BROCHETA DUNKAN

Muchos de vosotros por no decir todos, conocéis la famosa dieta Dunkan. Pues bien, la receta de brochetas de hoy, esta elaborada al 100% con alimentos permitidos tanto en la fase de ataque como en la fase II de la tan conocida dieta. Un plato sabroso, y original, que nos hará olvidar que estamos a dieta. 

INGREDIENTES:
Para 4 comensales


  • 4 soportes de brocheta Daveandrose
  • Dos claras de huevo
  • 350g de carne de ternera picada ( mejor que os la piquen de partes limpias que no lleve grasa)
  • 8 cucharadas de salvado de avena
  • una pizca de sal
  • Un poco de ajo picado
  • perejil picado
  • Nuez moscada
  • Una pizca de pimienta
  • pepinillos en vinagre
  • Queso fresco desnatado
Modo de preparación:

Ponemos en un bol la carne picada, con las dos claras de huevo,el salvado de avena,  una pizca de sal, un poco de pimienta, un poco de nuez moscada, el perejil y el ajo picado ( las especias ponerlas en función de lo fuertes que las queráis).
Pondremos a precalentar el horno a 250º

Movemos con un tenedor la masa hasta que nos queden todos los ingredientes bien mezclados. 
A continuación hacemos bolitas  de unos 3cms de diámetro  y las vamos pinchando intercalando 1 pepinillo entre pelota y pelota. 

Una vez tengamos ensartadas todas las brochetas, las pondremos en el horno a 250º  en la parrilla y debajo pondremos un poco de agua para que vaya haciendo vapor . Unos 15 minutos serán suficientes para que estén terminadas. 

Preparamos un plato con unas lonchas de queso fresco desnatado y los aderezamos con unos pepinillos que previamente habremos cortado en daditos muy pequeños o habremos rallado.
Colgamos las brochetas en el soporte  Daveandrose y ponemos el plato debajo con la decoración. 

¡ Y listo! ya tenemos un delicioso menú Dunkan con una presentación más que original



miércoles, 20 de febrero de 2013

RECETA DE BROCHETA DE LENGUADO AL LICOR DE LIMÓN

Hoy vamos a preparar una sencilla receta que va a dejar atónitos a nuestros invitados. Con unos ingredientes muy asequibles y una elaboración nada complicada podemos sorprender a nuestros comensales solo con dar un aspecto creativo y original a nuestros productos mediterráneos.

INGREDIENTES:
(esta proporción está pensada para cuatro personas)


Cuatro soportes de brocheta de Daveandrose , fáciles de adquirir en http://www.tubrocheta.com.
8 lonchas de panceta ahumada 
500 gr. de filetes de lenguado 
1 copa de licor de limón 
1 pimiento verde 
1 pimiento rojo 
12 champiñones 
Aceite de oliva 

Modo de preparación

Cortamos los filetes de lenguado en lonchas de 5 centímetros. Los pasaremos por el licor de limón y los dejaremos macerar unas horas.
Los pimientos se cortan en cuadrados o tubos , según nuestro gusto, de unos cuatro centimetros de superficie.
Cortamos los champiñones en láminas gruesas, dimensionar más o menos como los pimientos para seguir una estética.
Con la panceta haremos los rollos introduciendo los tacos de lenguado en su interior , para ello cortaremos las lonchas de panceta por la mitad y haremos un rollo con el lenguado ensartando finalmente alternando pimiento champiñón y rollito de panceta con lenguado hasta rellenar la espada de la brocheta.

Salpimentamos y pincelamos con aceite de oliva para posteriormente pasarlas por la parrilla o grill dependiendo de las posibilidades.

Finalmente colocamos el pincho en el soporte de brocheta y lo presentamos con un plato en su base adornándolo con unas gambas en la base y unas almejas...(este último paso es a elección del chef).





martes, 19 de febrero de 2013

UNA RECETA EXÓTICA: DÁTILES Y BACON

La podemos servir como primer o segundo plato, pero lo que si es seguro es que nuestro paladar nos agradecerá eternamente haberle ofrecido este manjar. 
La combinación entre dulce y salado es uno de los mayores placeres para nuestros sentidos, y por eso os ofrecemos esta interesante receta de brochetas.


INGREDIENTES:
Para 4 brochetas 


  • 4 soportes de brocheta Daveandrose
  • 20 lonchas de bacon ahumado ( se puede sustituir por jamón o panceta curada, )
  • 20 dátiles deshuesados
  • 2 plátanos no muy maduros

Modo de preparación:

Enrollamos cuidadosamente cada uno de los dátiles previamente deshuesados con cada una de las lonchas de bacon. 
Cuando hayamos finalizado hacer los rollitos, ensartamos cuidadosamente estos rollitos en la brocheta ( 5 o 6 por brocheta). Si vemos que se nos deslizan hacia abajo por el peso podemos poner un pedazo de plátano a modod de tapón. 
A partir de este momento es cuando ponemos nuestra brocheta en la plancha y la asamos. 


Por último cortaremos los plátanos en rodajas anchas y los pasaremos por la sartén rehogándolos. 

Cuando tengamos los plátanos rehogados ( también los podemos sustituir por plátano macho que tiene una textura mas compacta) adornamos el plato con unos cuantos pedacitos de plátano rehogado. 

Cuando esté el bacon asado, ya podemos retirar del fuego nuestras brochetas y servirlas en nuestro soporte de brocheta Daveanrose poniendo debajo nuestro plato con los trocitos de plátano. También podemos rematar nuestro plato con unos taquitos de queso de cabra. ¡La combinación de sabores es incomparable!




viernes, 15 de febrero de 2013

TU BROCHETA

Día a día la gastronomía ha ido tomando relevancia. Hace apenas un siglo, comer, era un acto puramente de supervivencia y la alta gastronomía solamente estaba al alcance de unos pocos. 
Con el paso de los años , ayudada como no por la evolución de la sociedad, que ha ido creciendo en bienestar, la comida se nos ha convertido además de una necesidad, en un placer para nuestros sentidos. 
Si miramos simplemente la evolución de nuestros platos lo podemos observar con facilidad. 
Nuestras abuelas, nos servían las ensaladas con pedazos grandes de lechuga, enormes pedazos de tomate y en una bandeja de "duralex".No por ello nos sabía peor, pero el acto de comer era un simple "trámite" dónde la familia se reunía alrededor de la mesa para alimentarse.Cierto es también que en los tiempos de nuestros abuelos tampoco estaban las cosas como para muchas "florituras", pero también es cierto que la comida en sí tenía una importancia distinta a la que tiene hoy . Nuestros comentarios acerca de esa comida eran meramente simbólicos: " me ha quedado un poco soso"," el guiso esta demasiado caliente", etc. 

Hoy en día esto no sucede. En nuestras casas las ensaladas se sirven, por ejemplo, con varios tipos de lechuga, cortada en pedacitos pequeños, y aliñada con jarabe de módena. Una ensalada ya no es algo que se pone al centro para rellenar, sino que es un plato más que podemos enriquecer con queso de cabra, con frutos secos, con marisco y con cientos de ingredientes más. 

Llegados al siglo XXI, y entrando en el tema que nos ocupa, nos hemos vuelto muy exigentes en la cocina. 
Y aquí es donde nosotros tomamos partido. 
Las personas, acudimos a los restaurantes por placer, no sólamente por necesidad de alimentarnos. Nos importa tanto que la comida este sabrosa, como que esté bien presentada. No nos gusta cuando un plato nos lo presentan mal , o con un triste "chorreón" de aceite. En los restaurantes, hacemos negocios, nos reunimos con nuestros clientes, jefes, amigos, y necesitamos que haya una "presencia" en todo nuestro entonrno. Nos gusta sorprender y que nos sorprendan. 

Con los soportes de brocheta Daveandorse conseguimos todos los objetivos que esperamos de un plato. Nos sorprende su presentación y sorprendemos a nuestros compañeros de mesa, además de disfrutar de una buena carne , pescado, verdura e incluso fruta ensartada en una espada.